Leccino
Dalla Toscana alla Daunia
Il Leccino è una cultivar di origine toscana, oggi diffusa su tutto il territorio nazionale grazie alla sua eccezionale capacità di adattamento ai diversi climi e terreni della penisola italiana.
Nei nostri terreni è stata piantata a partire dagli anni '60 e '70, scelta per la sua facile adattabilità e la notevole resistenza alle avversità climatiche e alle malattie dell'olivo. Una scelta che si è rivelata vincente, permettendo produzioni costanti e di alta qualità nel tempo.
I numeri del Leccino
Resa in olio per quintale
Acidità
Poco fruttato
Resa produttiva
Profilo organolettico
L'olio EVO di Leccino è di qualità ottima, caratterizzato da un profilopoco fruttato e delicato. Il suo color giallo con elegantiriflessi verdi rivela un olio equilibrato e raffinato.
Al palato si presenta leggermente amaro e piccante, con riconoscibili sentori di mandorla e lattuga che lo rendono particolarmente versatile in cucina, ideale per piatti dal gusto delicato.
Il contenuto di polifenoli è medio-basso, con un'acidità che si attesta intorno allo 0.2%, indice di una lavorazione attenta e di una materia prima eccellente.
Buona anche in salamoia
Oltre alla produzione olearia, il Leccino si presta bene anche come oliva da mensa. La sua polpa offre una buona consistenza per la conservazione in salamoia, risultando gradevole al palato con un sapore equilibrato e non troppo intenso.
Questa versatilità, unita all'elevata resa produttiva e alla resistenza della pianta, rende il Leccino una cultivar preziosa nel nostro patrimonio olivicolo, capace di contribuire con eleganza e costanza alla nostra produzione.
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