Peranzana
Dalla Provenza alla Puglia
La Peranzana, detta anche Provenzale, è una cultivar presente esclusivamente nel nord della Puglia, nell'alto Tavoliere. La sua diffusione è prevalente nei comuni diSan Paolo di Civitate, San Severo e Torremaggiore, in provincia di Foggia.
Le sue origini sono legate alla Provenza francese e alla casata dei De Sangro, che la importarono in queste terre secoli fa. Un aspetto straordinario di questa cultivar è che non è mai stata ibridata, mantenendo intatta la sua purezza genetica originale.
I numeri della Peranzana
Resa in olio per quintale
Bassa acidità
Fruttato
Non ibridata
Profilo organolettico
L'olio EVO di Peranzana è un fruttato medio dal brillante color verde, con inconfondibili sentori di pomodoro e carciofo. Si distingue per la sua ricchezza di polifenoli e la bassa acidità, con un equilibrato mix di note amare e piccanti.
L'alto contenuto di clorofilla e carotene conferisce all'olio proprietà antiossidanti eccezionali. Un olio versatile in cucina, perfetto su bruschette, zuppe, carne e pesce.
Eccellente anche in tavola
La Peranzana non è solo una straordinaria varietà da olio: è anche un'ottima oliva da mensa. Grazie alla sua polpa particolarmente dura e consistente, si presta perfettamente alla conservazione in salamoia, mantenendo croccantezza e sapore fino a 3 anni.
Questa duplice attitudine rende la Peranzana una cultivar unica nel panorama olivicolo italiano, capace di esprimere eccellenza sia come olio che come oliva da tavola.
Assaggia l'olio Peranzana
Porta sulla tua tavola il meglio della Daunia. Il nostro olio EVO Peranzana estratto a freddo, direttamente dal frantoio a casa tua.